Sabores!

O Que aje em nosso organismo quando dizemos.

Ai que delicia deve estar esta comida !

1. Nosso instinto de sobrevivencia mais primitivo a fome.
2. Imaginação do alimento
3. Indução das células para digestão
4. Olfato do alimento próximo da digestão 
5. Papilas gustativas de sabores 

Desenho esta em espanhol

traduzindo:

AMARGO = AMARGO

ÁCIDO = ÁCIDO

UMAMI = UMAMI

SALGADO = SALGADO

DULCE = DOCE

 

Umami é considerado o "quinto" gosto básico, além dos quatro já conhecidos (doce, amargo, ácido e salgado). Pode ser comparado ao gosto da carne, e foi descrito inicialmente em 1908 por um pesquisador japonês da Universidade de Tóquio chamado Kikunae Ikeda.  O Aji-no-moto, muito usado na culinária japonesa para acentuar o umami é o aminoácido monossódico.

 

O glutamato monossódico não é um tempero usado para acentuar o umami, mas o principal aminoácido que provoca no paladar o gosto umami. Nos alimentos em que ele está presente naturalmente, o paladar reconhece o umami, são eles: tomates, queijos fortes, carnes e peixes, além do leite materno ,UMAMI é a grande estrela nas degustações de vinho. 

 

ATENÇÃO:

AO CONSUMIR O AJI-NO-MOTO (AMINOÁCIDO MONOSSÓDICO) DEVEMOS ANTES TER CONCIENCIA DO SEU ALTO TEOR DE SÓDIO, PODENDO PROVOCAR HIPERTENSÃO ARTERIAL.